Viele von euch haben uns mittlerweile sicherlich schon kennen gelernt und den Meisten dürfte aufgefallen sein, dass wir nicht gerade die typischen Gastronomen sind – und das ist auch gut so!
Aber wer sind wir eigentlich? Wir sind die Verrückten, die jobbedingt mitten in der Corona Pandemie von Berlin nach Aachen gezogen sind und sich dachte, dass es zusätzlich zu zwei Vollzeit-Jobs die beste Idee wäre ein japanisches Ramen Restaurant in Aachen zu eröffnen!
Nur warum eigentlich? Die Idee eines eigenen kleinen Ramen Restaurants begeisterte und begleitete uns eigentlich schon seit Jahren – ich könnte gerade nicht mal sagen seit wann genau. Aber irgendwie haben wir das Ganze immer wieder aus Zeitmangel verschoben – bis jetzt!
Jetzt fragt ihr euch sicherlich, warum ausgerechnet in Aachen? Die Antwort ist eigentlich ganz einfach. Als Deutsch-Japanisch-Chinesisches Paar haben wir schon so ziemlich überall gelebt, in Berlin, Tokyo, London, Beijing, … – aber Aachen hat es uns irgendwie angetan. Die Stadt hat etwas ganz besonderes – nur leider gibt es, bzw. gab es keine authentischen japanischen Ramen! Zu Beginn sind wir oft nach Düsseldorf gefahren, aber auch hier ist die Auswahl an authentischer, traditionell-japanischer Küche leider eher gering. Viele Franchise Ketten und viel Fast-Food – meist nicht mal in japanischer Hand.
Also haben wir das Ganze selbst in die Hand genommen und mit COCO CHAN unser eigenes kleines, aber feines – okay, doch etwas größeres – Ramen Restaurant im Herzen von Aachen eröffnet.
Es gibt kein fertiges Konzept. Wir entwicklen uns ständig weiter – nicht zuletzt mit Hilfe eures ganzen Feedbacks und eurer Ideen und Ratschläge! Sowohl in der Küche, als auch im Restaurant! Vielleicht sind euch ja auch schon ein paar Änderungen seit unserer Eröffnung 2021 aufgefallen!
Bei uns bekommt ihr frische, hausgemachte Ramen, traditionell & authentisch zubereitet. Statt auf Geschmacksverstärker und fertiges Pulver setzen wir auf frische und regionale Produkte. Den Rest importieren wir selbst!
Bei uns ist alles Handarbeit, von der Renovierung, über Webdesign bis hin zu unseren hausgemachten Gyoza!
