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Wir möchten so transparent wie möglich sein und euch auch hier einen Einblick geben.
Da unsere Küche recht klein ist, haben wir leider nur Platz für zwei Fritteusen. Diese nutzen wir wie folgt:
Diese Fritteuse wird ausschließlich zum Frittieren von Karaage (Hähnchenstücken) verwendet.
Diese Fritteuse wird für das Frittieren von Tofu und unserem leckeren Gemüse Tempura genutzt. Zusätzlich verwenden wir sie aber auch, um unsere Karaage ein zweites Mal zu frittieren, um ihnen ihr knuspriges Finish zu verleihen. Vor dem zweiten Frittieren sind die Karaage bereits vollständig gar.
Auch wenn Tempura und Tofu nie zusammen mit den Karaage frittiert werden, möchten wir euch auf die Möglichkeit der Kreuzkontamination hinweisen.
Eine andere Option haben wir leider auf Grund des geringen Platzangebots in der Küche nicht.
Solltet ihr unsere leckeren hausgemachten Pasten zum nachwürzen bestellen, achtet bitte darauf, dass nur die Pasten der veganen Gerichte auch wirklich vegan sind. In fast allen anderen Soßen und Pasten verwenden wir Katsuobushi, bzw. Bonitoflocken. Hierbei handelt es sich um geräucherten und anschließend getrockneten Fisch.
Auch wenn es auf unserer Speisekarte nicht explizit als vegan ausgezeichnet ist, wollten wir noch mal darauf hinweisen, dass unser Kimchi nicht vegan ist. Sowohl bei unserem hausgemachten Kimchi, als auch bei der koreanischen Importware wird Fischsoße während der Herstellung verwendet.
Solltet die Art der Zubereitung unserer Ramen für euch nicht akzeptabel sein, können wir das natürlich verstehen und würden euch unsere leckeren, leicht-scharfen Tantanmen Ramen empfehlen. Hier ist jegliche Kreuzkontamination mit anderen, nicht-veganen Lebensmitteln ausgeschlossen.
Bei der Herstellung unseres hausgemachten Zitronentees verwenden wir unter anderem Honig – welcher bekanntermaßen nicht vegan ist. Eine passende Alternative wäre eine kühle, vegane und glutenfreie Fritz!
