Unsere Geschichte

Über uns

Viele von euch haben uns mittlerweile sicherlich schon kennengelernt und den Meisten dürfte aufgefallen sein, dass wir nicht gerade die typischen Gastronomen sind – und das ist auch gut so!

Aber wer sind wir eigentlich? Wir sind die Verrückten, die jobbedingt mitten in der Corona-Pandemie von Berlin nach Aachen gezogen sind und sich dachten, dass es zusätzlich zu zwei Vollzeit-Jobs die beste Idee wäre, ein japanisches Ramen Restaurant in Aachen zu eröffnen!

Nur warum eigentlich? Die Idee eines eigenen kleinen Ramen Restaurants begeisterte und begleitete uns eigentlich schon seit Jahren – ich könnte gerade nicht mal sagen, seit wann genau. Aber irgendwie haben wir das Ganze immer wieder aus Zeitmangel verschoben – bis jetzt!

Warum Aachen?

Jetzt fragt ihr euch sicherlich, warum ausgerechnet in Aachen? Die Antwort ist eigentlich ganz einfach. Als deutsch-japanisch-chinesisches Paar haben wir schon so ziemlich überall gelebt, in Berlin, Tokyo, London, Beijing, … – aber Aachen hat es uns irgendwie angetan. Die Stadt hat etwas ganz Besonderes! Es gibt nur leider, bzw. es gab bis jetzt keine authentischen japanischen Ramen! Zu Beginn sind wir oft nach Düsseldorf gefahren, aber auch hier ist die Auswahl an authentischer, traditionell-japanischer Küche leider eher gering. Viele Franchise Ketten und viel Fast-Food.

Also haben wir das Ganze selbst in die Hand genommen und mit COCO CHAN unser eigenes kleines, aber feines – okay, doch etwas größeres – Ramen Restaurant im Herzen von Aachen eröffnet.

Was ist uns wichtig?

Wir möchten euch zeigen, was die traditionelle japanische Küche wirklich ausmacht. Authentisch, hausgemacht und voller Umami – weit entfernt von den üblichen Klischees. Denn die japanische Küche hat mehr zu bieten, als nur Sushi mit tiefgekühltem Fisch aus dem Großmarkt oder Instant-Ramen, die einfach mit heißem Wasser aufgegossen werden.

Wir zeigen euch, wie mit wenigen, hochwertigen Zutaten unverwechselbare, leckere Gerichte entstehen.

Eine entspannte Atmosphäre, Transparenz und Qualität sind uns hierbei besonders wichtig. Deshalb findet ihr auf unserer Homepage auch viele Informationen zu unseren Produkten und verwendeten Zutaten.

Schaut auch gerne immer wieder in unserem Info-Bereich vorbei – dort findet ihr nach und nach immer mehr Hintergründe zu unseren Ramen, Tees und mehr.

Zeitmangel

Wundert euch aber nicht, wenn hier mal einige Zeit wieder nichts passiert. Ähnlich wie unsere Soba-Nudeln dauern einige Dinge eben etwas länger – haha.

Unser Konzept

Es gibt kein fertiges Konzept. Wir entwickeln uns ständig weiter – nicht zuletzt mit Hilfe eures ganzen Feedbacks und eurer Ideen und Ratschläge! Sowohl in der Küche, als auch im Restaurant! Vielleicht sind euch ja auch schon ein paar Änderungen seit unserer Eröffnung 2021 aufgefallen!

Bei uns bekommt ihr frische, hausgemachte Ramen, traditionell & authentisch zubereitet. Statt auf Geschmacksverstärker und fertiges Pulver setzen wir auf frische und regionale Produkte. Den Rest importieren wir selbst!

Bei uns ist alles Handarbeit, von der Renovierung, über Webdesign bis hin zu unseren hausgemachten Gyoza!