Unsere Gerichte
Mehr als eine Speisekarte.
Hier erzählen wir, was hinter einzelnen Gerichten steckt: Brühen, Tare, Zutaten, Herkunft und die kleinen Entscheidungen, die am Ende in eurer Schüssel landen.
Tori Shoyu Ramen
鶏醤油ラーメン
Klare Maishühnerbrühe, hausgemachte Shoyu Tare und natürliches Umami aus Katsuobushi und Kombu.
Veggie Miso
ベジ味噌ラーメン
Vegane Miso Ramen mit Kombu, Kräuterseitlingen, hausgemachter vegetarischer Tare und frischem Gemüse Tempura.
Tonkotsu Ramen
豚骨ラーメン
Kräftige Schweinebrühe, 12–16 Stunden gekocht, mit zartem Chashu und hausgemachter Tare nach Familienrezept.
Tori Miso Ramen
鶏味噌ラーメン
Täglich frische Maishühnerbrühe mit hausgemachter Miso-Tare, knusprigem Karaage und Naruto Maki.
Tori Paitan Ramen
鶏白湯ラーメン
Cremige Maishühnerbrühe, lange ausgekocht, mit Chicken Chashu und Katsuobushi obendrauf.
Tantanmen
担々麺
Cremige Sojamilchbrühe mit sesamreicher Tare, hausgemachtem Chiliöl und würzigem Schweinegehackten – oder Tofu.