私たちのストーリー

私たちについて

すでに当店にお越しいただいた皆様の中には、私たちが「いわゆる飲食店の経営者」とは少し違うタイプだと感じられた方もいらっしゃるかもしれません。そして、それこそが私たちの目指すところでもあるのです！

では、私たちは一体何者なのでしょうか。実はコロナ禍の真っ只中、転職をきっかけにベルリンからアーヘンへ移り住み、フルタイムの仕事を2つ抱えながら、さらに「アーヘンに日本のラーメン店を開く」という、ちょっと無謀ともいえるアイデアを実行してしまった2人なのです！

では、なぜそんなことを？実は「自分たちの小さなラーメン店を持つ」というアイデアは、もう何年も前から私たちの中にありました。正確にいつからかと聞かれても、はっきりとは答えられないほどです。ただ、なかなか時間が取れず、ずっと先延ばしにしてきました――それが、ついに実現したのです！

なぜアーヘンなのか？

「なぜアーヘンなの？」と思われる方も多いかもしれません。答えはとてもシンプルです。私たちはドイツ・日本・中国にルーツを持つ夫婦で、これまでベルリン、東京、ロンドン、北京など、さまざまな場所で暮らしてきました。その中でも、アーヘンという街には何か特別なものを感じたのです。ただ一つ残念だったのは――というより、これまでずっとそうだったのですが――この街には本格的な日本のラーメンがなかったということです。最初のころはよくデュッセルドルフまで足を運んでいましたが、そこでも本格的・伝統的な日本料理の選択肢は決して多くなく、フランチャイズ店やファストフードがほとんどでした。

そこで私たちは「自分たちでやろう」と決意し、COCO CHANという小さな――いえ、思った以上に大きくなってしまいましたが――ラーメン店を、アーヘンの中心部にオープンしました。

私たちが大切にしていること

私たちは、伝統的な日本料理が本当はどのようなものなのかを、皆様にお伝えしたいと考えています。本格的で、手作りで、旨味にあふれた料理――よくあるイメージとは少し違うかもしれません。日本料理には、冷凍輸入の魚を使ったお寿司や、お湯を注ぐだけのインスタントラーメンだけでは語れない、もっと豊かな世界があるのです。

厳選された少しの食材から、唯一無二の美味しい料理が生まれる過程を、皆様にもお見せできればと思っています。

くつろげる雰囲気、透明性、そして品質――この3つを私たちは特に大切にしています。そのため、当ウェブサイトでは使用している食材や製品について、できるだけ詳しくご紹介しています。

ぜひ時々店舗情報ページもチェックしてみてください。当店のラーメンやお茶などについて、少しずつ詳しい情報を追加していく予定です。

更新ペースについて

このページの更新が、しばらく止まってしまうこともあるかもしれません。当店の蕎麦と同じように、物事には少し時間がかかることもあるのです……（笑）。

私たちのコンセプト

完成されたコンセプトというものはありません。お客様からいただくフィードバックやアイデア、アドバイスのおかげで、私たちは厨房でも店内でも、常に進化を続けています！2021年のオープン以来、すでにいくつかの変化にお気づきの方もいらっしゃるかもしれません。

当店では、伝統的かつ本格的な手法で作られた、新鮮な自家製ラーメンをご提供しています。化学調味料や既製の粉末スープではなく、新鮮で地元の食材を使用し、それ以外の食材は私たち自身で直接輸入しています。

店内の改装からウェブサイトのデザイン、そして自家製の餃子まで――すべてを自分たちの手で作り上げています！