Herkunft & Zutaten

Hühnerfleisch

Immer wieder fragen uns Gäste, ob unsere Ramen halal sind. Die Frage lässt sich leider nicht so einfach beantworten, aber dennoch möchten wir an dieser Stelle so transparent wie möglich Auskunft geben.

Fleisch

Unser Hähnchenfleisch stammt von einem regionalen, halal-zertifizierten Geflügelhof. Bei der Weiterverarbeitung sorgt unser Metzger dafür, dass jegliche Kreuzkontamination vermieden wird und auch wir achten ebenfalls darauf, alle Arbeitsbereiche mit Schwein- und Hühnerfleisch strikt voneinander zu trennen. So gibt es z.B. eigene Töpfe, Pfannen, Löffel und Pfannenwender nur für Produkte vom Schwein.

Alkohol

Erwähnt werden sollte an dieser Stelle aber, dass wir bei vielen unserer hausgemachten Soßen, Pasten und Marinaden Sake verwenden. Wobei davon auszugehen ist, dass dieser in den meisten Fällen während des Kochens verdunstet. Dennoch der Übersicht halber mal eine Auflistung aller Produkte, welche Sake enthalten:

• Hähnchen Chashu (Topping Paitan Shio)
• Hähnchen Teriyaki (Topping Tori Shoyu)
• Karaage (Topping Tori Miso & Vorspeise)
• Ajitsuke Tamago (mariniertes Ramenei)
• Tempura (Veggie Miso Ramen)
• Chahsu (Topping Tonkotsu) *

* auch wenn es sich um Schweinefleisch handelt, dennoch der Vollständigkeit halber mit als alkoholhaltig aufgelistet.

Empfehlungen

Wenn ihr auf der Suche nach einer garantiert alkoholfreien Ramen seid, so können wir euch in jedem Fall unsere leicht-scharfen, vegetarischen Tantan Ramen empfehlen! Auf Nachfrage können wir aber auch unser leckeres Tempura ohne Sake für euch zubereiten, damit wäre auch unsere Veggie Miso Ramen komplett alkoholfrei!

Ansonsten müssten ggf. die Toppings der einzelnen Brühen ausgetauscht werden, also z.B. Gemüse Tempura statt Karaage oder Hähnchen Teriyaki.

Habt ihr Fragen? Sprecht uns einfach an!