原材料・産地

鶏肉

当店のラーメンがハラールであるのかという質問を度々お客様からいただきますが、残念ながらこの質問に端的に答えることは難しいので、できる限り明瞭性のある情報をお伝えします。

使用されるお肉

当店の鶏肉は、ハラル認証を受けた地域の養鶏場から仕入れています。豚肉と鶏肉を扱う作業場はすべて厳重に分けられています。例えば、鍋、フライパン、スプーン、スパチュラは豚肉製品専用のものと分けています。

アルコール

自家製のソース、ペースト、マリネ液の多くに日本酒を多く使用しますが、ほとんどの場合、調理の過程で蒸発します。日本酒を含む料理のリストは以下のとおりです：

• 鶏チャーシュー（鶏白湯ラーメントッピング用）
• 鶏照り焼き（とり醤油ラーメントッピング用）
• 唐揚げ（単品・とり味噌ラーメントッピング用）
• 味付け玉子（ラーメントッピング用）
• 天ぷら（ベジ味噌ラーメン）
• チャーシュー（豚骨ラーメントッピング用*）

*豚肉を含む料理にも念のため「アルコールを含む」と記載しています。

ご提案

アルコール抜きのラーメンをお探しでしたら、当店の少し辛めのベジタリアン坦々ラーメンをお勧めします。また、ご要望があれば、お酒を使わない天ぷらもご用意でき、この場合、ベジ味噌ラーメンも完全にアルコールフリーで提供できます。

その他、唐揚げや鶏の照り焼きの代わりに野菜の天ぷらなど、個々のスープのトッピングを変更する必要があります。

お気軽にお申し付けください。