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この際、私たちの麺について少しだけ説明させていただきます。我々は現在、デュッセルドルフにある日本企業と直接提携し、麺を製造しています。最良の仕上がりを実現するため、日本の製麺機を使用し、小麦粉も日本のものだけを使用しています。
私たち独自で様々な国の小麦粉を25種類ほど試した結果、伝統的なラーメンの麺は少し「弾力性」が必要であるため、これが本当に本場の味を体験していただく唯一の方法だという結論に至りました。
お客様からよく「違う太さの麺を提供しないのか」とお問い合わせをいただきます。それについて熟考した結果、もちろん、太さの違う麺をご用意した方がそれぞれの味に適していることは承知していますが、厨房の大きさと正確な調理時間の関係で、残念ながら現時点では対応しかねます。しかし、私たちはすでに適切な解決策を探しています。
すでにお伝えした通り、当店の伝統的な日本のラーメンの麺は小麦から作られており、それが特徴的な弾力のある食感を生み出しています。
グルテン不耐症のお客様には、代替品として蕎麦をご用意しております。蕎麦は蕎麦粉から作られる日本の伝統的な麺で、ナッツのような風味とコシのある食感が特徴です。
蕎麦を代替とすることで本来のラーメンの風味とは若干変わってしまいますが、美味しく消化の良いお食事をお楽しみいただけるでしょう。
