原材料・産地

麺

当店の麺について

私たちは常に新しいものを追求し、皆さまに最も本格的な味わいをお届けしたいと考えています。そこで、私たちは特別な取り組みを始めました。

このたび私たちは、日本で最も歴史があり、知名度の高いラーメンの製麺会社のひとつである西山製麺と提携しました。同社は1953年より、日本市場向けに高品質なラーメンの麺を製造しています。その製造には、ラーメン専用に開発されたものを含む最大60種類の小麦粉と、北海道の山々の雪解け水を主な水源とした、約200メートルの地下から汲み上げられる天然水が使用されています。

最高で最も本格的な味わいをお届けするため、麺は札幌で新鮮な状態のまま製造されるだけでなく、現地で急速冷凍された後、冷凍状態のまま私たちのもとへ輸送されます。

実はここが違う、私たちの麺：

私たちの麺は、他のラーメン店とは味が違うとおっしゃるお客様がいらっしゃいます。 確かにそれは事実で、そこにはれっきとした理由があります。

ヨーロッパの多くの大手フランチャイズでは、ヨーロッパ市場向けに開発され、味が調整された麺が使われています。一方、私たちの麺は本来、日本市場向けに製造・提供されているもので、そのため弾力があり、コシが強いのが特徴です。

グルテンフリーの代替品

すでにお伝えした通り、当店の伝統的な日本のラーメンの麺は小麦から作られており、それが特徴的な弾力のある食感を生み出しています。

グルテン不耐症のお客様には、代替品として蕎麦をご用意しております。蕎麦は蕎麦粉から作られる日本の伝統的な麺で、ナッツのような風味とコシのある食感が特徴です。

蕎麦を代替とすることで本来のラーメンの風味とは若干変わってしまいますが、美味しく消化の良いお食事をお楽しみいただけるでしょう。