料理について

メニュー以上のもの。

スープ、タレ、食材、産地——それぞれの料理に込めた小さなこだわりを、ここでご紹介します。

ラーメン

Tori Shoyu Ramen

鶏醤油ラーメン

毎日仕込む澄んだマイスフーン（とうもろこし飼育鶏）のスープ、自家製醤油タレ、カツオブシと昆布の旨味。

ラーメン

Veggie Miso

ベジ味噌ラーメン

昆布とクレイタースイタケ（ヒラタケの一種）を使ったヴィーガン味噌ラーメン。自家製野菜タレと揚げたての野菜天ぷらを添えて。

ラーメン

Tonkotsu Ramen

豚骨ラーメン

豚骨を12〜16時間かけて炊いた濃厚スープ。柔らかいチャーシューと家族のレシピから生まれた自家製タレ。

ラーメン

Tori Miso Ramen

鶏味噌ラーメン

毎日仕込むマイスフーンのスープに自家製味噌タレ、揚げたてから揚げと鳴門巻き。

ラーメン

Tori Paitan Ramen

鶏白湯ラーメン

長時間炊いた濃厚なマイスフーンのクリームスープ。チキンチャーシューとカツオブシをのせて。

ラーメン

Tantanmen

担々麺

豆乳ベースのクリーミースープに、ごまたっぷりのタレと自家製ラー油、スパイシーな豚ひき肉——または豆腐で。